26 de febrer, 2014

Jancis Robinson destaca la nostra trajectòria

Jancis Robinson, la periodista britànica i editora de llibres relacionats amb el món del vi, ha publicat recentment un article relacionat amb el nostre celler.

Destaca Albet i Noya com un dels cellers més innovadors en l’elaboració de vins de la zona Penedès i explica el perquè de la nostra marxa de la DO Cava. Ho comenta dins el marc d’aquesta nova situació que s’ha creat dins el Penedès i, a part d’enumerar els cellers que han fet el mateix canvi, n’explica la raó principal. La mala imatge que s’està projectant del cava a l’exterior és incompatible amb els cellers que elaboren escumosos de qualitat.
També destaca la tasca que estem fent des del 1998 amb el projecte de recuperació de varietats antigues i que presenten una resistència a les malalties fúngiques molt elevada.
    

Sempre és gratificant que des de l’exterior, i sobretot a través d’una veu de gran prestigi internacional com és la de Jancis Robinson, es comenti positivament el bon resultat d’anys de dedicació, d’innovació i d’esforç.

Aquí teniu l’enllaç de l’article:
http://www.jancisrobinson.com/tasting_articles/ta20140202.html

25 de febrer, 2014

Èxit en la reducció d'emissions de CO2

Reconeguts ja per ser pioners en vins ecològics a Catalunya i a tot l’estat espanyol comptem d’una tradició vitícola de quatre generacions i amb una experiència de més de 36 anys en l’elaboració de vins ecològics. Seguint la nostra filosofia de respecte pel medi ambient, vam contractar a principis del 2013 un servei de “Comptabilitat energètica” a l’empresa Macbrabant.

El servei contractat consisteix en monotoritzar els consums elèctrics a través de diversos comptadors. Així detectar les potències realment utilitzades en cada àrea i moment, els consums d’energia activa i reactiva i així poder detectar consums anòmals; per tant, comprovar que la facturació és la correcta i optimitzar el contracte amb la companyia comercialitzadora

 Un cop fets els canvis necessaris, l’estalvi en el consum d’electricitat tant sols del segon semestre del 2013, respecte al mateix període del 2012, va ser d’un 14%.
 Posteriorment i a partir de les informacions enregistrades de la potència demandada dia a dia, s’ha pogut ajustar la potència contractada a la baixa, fet que reverteix ja en un estalvi afegit i en una important reducció de les emissions de CO2 per aquest concepte.

 Seguirem controlant el consum energètic per gestionar-lo millor i optimitzar-lo a base d’implantar “Bones pràctiques ambientals ” i continuar avançant en l’eficiència energètica, reduint les emissions de CO2

12 de febrer, 2014

3 medalles d'or en el concurs Mundus Vini BIO-FACH 2014

En el concurs internacional Mundus Vini Bio-fach 2014, -ja en la seva 5º edició-, hem estat guardonats amb 3 merescudes medalles d’or pels vins: Reserva Martí 2007, un complex i sofisticat vi negre, ben estructurat en boca, La Milana 2009, un vi de finca ben expressiu i harmònic i també pel més desenfadat i madur, Lignum Negre 2011.


Aquest certamen és organitzat per l’acadèmia alemanya Mundus Vini en el marc de l'espectacular fira de productes ecològics BIO FACH. Aquesta es fa anualment a Nuremberg i s’encamina a promoure els vins ecològics de qualitat i la seva comercialització. Esdevé així any rere any un referent mundial del sector del vi ecològic, ja que es dóna a conèixer a través de la mateixa fira i de les publicacions de la reconeguda editorial Meininger.

El passat 10 i 11 de desembre, es va dur a terme el certamen, un jurat professional format per 50 membres, integrat per enòlegs, productors, distribuïdors, sumillers i periodistes procedents de 15 països diferents varen degustar els vins per fer-ne la conseqüent valoració.

En aquesta darrera edició, es van valorar més de 600 vins ecològics, segons categoria, procedència, qualitat,... per poder guardonar només els millors vins amb les medalles d’Or Superior, Or i Plata. Es van atorgar un total de 6 medalles d’Or Superior, 118 medalles d’Or i 123 de Plata.

Una fantàstica notícia que ens anima a seguir treballant amb constància i persistència per seguir obtenint grans vins de qualitat.

03 de febrer, 2014

Vi Bullit

Remenant pensaments i recobrant savieses del passat hem decidit a recuperar una tradició que s’estava perdent, un vi que no elaboravem des de feia més de 20 anys. Es tracta del vi dolç més casolà, el “vi bullit” de les masies del Penedès i que a les comarques tarragonines també es coneix com a “Vim-blanc”. Aquest vi que s’elabora escalfant el most del raïm per perdre’n part d’aigua, aconseguint així concentrar més els sucres que per naturalesa es troben a la polpa del raïm.

 
En aquestes fotos es pot veure com els nostres enòlegs Marga Torres, Salvador Olivella i el mateix Josep M. Albet, controlen l’evolució d'una de les parts més importants del procés d'elaboració: decidir la quantitat de sucre ideal que voldrem trobar al vi, controlant el temps d’ebullició a baixa temperatura per regular l'evaporació d’aigua. Aquest procés antigament es feia amb una caldera de d'aram ( coure batut ) i aplicant foc directe, el que produïa un enriquiment molt alt de coure en els vins elaborats d'aquesta manera, així com partícules cremades al fons de la caldera, ambues coses poc saludables pel seu consum.
Ara amb aquestes instal·lacions, s'aconsegueix una substancial millora a tots nivells, produeix un vi sa i de molta més qualitat.
 
Un cop enllestit aquest treball de concentració del most, es diposita en una bóta, en aquest cas , en la bóta 1034, la més antiga del celler en la que utilitzant el mètode ancestral d’envelliment sobre solera, comença la fermentació que s'aturarà de forma natural i que deixarà el vi dolç a punt per començar l'envelliment, donant-li arrodoniment i afinat sobre la solera que ja a l'any 1934 envellia aquest tipus de vi i que es conservava en perfectes condicions al celler. Aquest vi dolç s'oferirà de manera molt exclusiva als nostres clients, ja que només se'n faran 200 ampolles, i sortirà al mercat el 2015 o 2016, depenent de l'afinat que decideixin els especialistes de la casa .
Es pot esperar doncs un vi ben especial, ideal per acompanyar postres dolços, per gaudir tranquil·lament com a copeta mentre es prepara un apat o també com aperitiu.
Wine in ModerationNota Legal