27 d’agost, 2010

Inici de la verema


Avui divendres 27 d'agost hem començat a veremar el Chardonnay.
A quarts d'una del migdia ha entrat el primer tractor, conduït per en Martí Albet, amb 3360kg.

Segons les dades del nostre laboratori aquest Chardonnay que anirà destinat a Cava, té 10º, 6g/l d'acidesa i 3.4PH.
S'ha collit i triat a mà, i tot aquell raïm que no mostrava la sanitat adequada s'ha deixat a la vinya.

A diferència de la verema del 2009, que va comenaçar el 17 d'agost, degut a les fortes temparatures registrades a l'estiu de l'any passat, enguany amb les pluges no hem aconseguit la maduresa adecuada fins a finals d'agost.

La verema 2010 per Josep Maria Albet:
La verema del 2010 està encara als seus inicis, ja que és un any molt tardà en la maduració del raïm i aixó vol dir que tindrem el raïm més temps exposat a les inclemències del temps (pluja, humitat, sol, vent,...) el que implica per un costat un major risc de que es malmeti el raïm, però també un major equilibri entre la maduració dels fenols (parts vegetals del raïm ) i la maduració tecnològica (els sucres i l’acidesa). També amb unes nits mes fresques, el que vol dir que tindrem més acumulació de terpens en el raïms i més aromes en els vins.
De moment nosaltres sols hem collit i entrat al celler un 5% de la verema, amb una maduresa i una sanitat perfectes i l'evolució que estem veient en els controls de maduració que portem a terme a totes les vinyes, ens indiquen que estem davant d'una molt bona collita, amb quantitat molt lleugerament per sobre de l'any anterior i dins de la mitjana habitual, amb una maduresa fenòlica excel•lent en negres i molt bona concentració d'aromes en blancs.
Wine in ModerationNota Legal